ЯГОДИ — ДЖЕРЕЛО ВІТАМІНІВ І НЕОЦІННІ ЛІКИ

Лісові та садові ягоди мають не тільки чудовий смак, а й лікувальний ефект. Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в ягодах, підвищують імунітет і забезпечують організм потрібними елементами. Народна медицина налічує сотні рецептів настоянок, відварів, мазей і бальзамів на основі ягід від безлічі хвороб. Лісові ягоди мають більш насичений смак та аромат, ніж їхні окультурені двійники, тож вони корисніші.

ЧОРНИЦІ «ПРОЖЕНУТЬ» СТАРІСТЬ
Лікувальні властивості чорниць здавна використовували в народній медицині від багатьох хвороб. Вони допомагають нормалізувати травлення, справляють бактерицидну дію, корисні для хворих на цукровий діабет, знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, запобігають згущенню крові, сприяють оновленню клітин сітківки ока, поліпшують кровообіг.
Згідно з останніми дослідженнями, систематичне вживання чорниць у їжу допомагає зберегти мозок молодим, уникнути хвороби Альцгеймера, поліпшує пам’ять.
У народній медицині чорниці вживають також за проносів, колітів, дизентерії, ангіни, подагри. Густий відвар — добрий засіб від екземи та опіків, компреси з соку ягід допомагають за лускатого лишаю.
Ягоди чорниці заготовляють у міру їх дозрівання в липні. Розсипають тонким шаром на папері або тканині, прив’ялюють на повітрі 2—3 доби, а потім сушать у сушарках, печах, духовках за температури 60—70°С.
* Гіпертонічна хвороба: 4 ч. л. сушених ягід залити 1 склянкою води, настояти 8 годин. Випити протягом дня невеликими порціями.
* Для відновлення зору рекомендують 1 ст. л. сухих чорниць залити звечора холодною водою на 2 см вище рівня ягід, а вранці з’їсти їх натщесерце за 30 хв до сніданку.
* Застосовують сік чорниць (або ж водні настої ягід) у разі ангіни, стоматиту, катару верхніх дихальних шляхів, ларингіту. 2 ст. л. сировини залити 1 склянкою води, кип’ятити 1 хв, настояти 30 хв, перецідити. Настоєм полощуть порожнину рота і горло, а також можна його пити — по 1/3 склянки 3—4 рази на день. Сік ягід теж використовують для полоскання.
* Фарингіт: 1 ст. л. ягід залити 1 склянкою води, кип’ятити 1 хв, настояти 1 годину, перецідити, застосовувати для полоскання.
* Для лікування діабету рекомендують їсти якомога більше ягід чорниці протягом усього року і пити настої із сушених плодів.
* За проносів, дизентерії, запалення слизової оболонки шлунка, ентериту і печії приймають відвар чорниць: 1 ст. л. сухої сировини залити 2 склянками гарячої води й упарити наполовину, перецідити і приймати теплим по 0,25 склянки 4 рази на день до їди.
* У разі хвороб лімфатичної системи 1 ст. л. ягід залити 1 склянкою окропу, настояти 30 хв, перецідити; приймати по 1 ст. л. тричі на день до їди.
* Захворювання печінки та жовчовивідних шляхів. 1—2 ст. л. ягід залити 1 склянкою окропу, заварити як чай, пити з медом.

СМОРОДИНА ДОПОМОЖЕ НИРКАМ
За живильними і лікувальними властивостями смородина — одна з найцінніших ягідних культур. Червона та біла смородина істотно поступаються чорній, оскільки в їх складі міститься набагато менше біологічно активних речовин, та й аскорбінової кислоти в червоних і білих ягодах в 4—5 разів менше, ніж у чорних. Але червона та біла смородина випереджають чорну за кількістю заліза, потрібного для наших судин, і калію, який благотворно впливає на серце і виводить з організму зайву рідину, запобігаючи набрякам і мішкам під очима.
Також у білій та червоній смородині виявлено оксикумарини — речовини, що знижують згортання крові. У зв’язку з цим систематичне споживання соку білої та червоної смородини запобігає тромбозу судин, зокрема, є профілактикою інфаркту міокарда.
Біла смородина — прекрасний засіб для лікування нирок і сечового міхура, оскільки має сечогінні властивості. Помічна біла смородина й у разі атеросклерозу, запорів, подагри та захворювань серцево-судинної системи. З неї можна приготували лікувальний квас: взяти сік 1 кг ягід білої смородини, 2—2,5 склянки цукру, 5 л води, закип’ятити і додати 15—20 г дріжджів, розтертих з 1 ч. л. цукру. Витримати 4—5 днів у темному місці за температури 25—30°С. Процідити. Зберігати в холодильнику. Пити по 0,5—0,6 склянки протягом дня.
Червона смородина володіє багатими живильними і цілющими властивостями.
У народній медицині плоди і сік використовують для зниження температури тіла, як легке проносне. Сік червоної смородини збільшує потовиділення і має сечогінну, легку жовчогінну, протизапальну і кровоспинну дію, сприяє виведенню з організму сечокислих солей. Червона смородина корисна для тих, хто страждає від хронічних запорів.
Застосовують червону смородину для лікування атеросклерозу, захворювань системи кровообігу: 1 ст. л. ягід з гілочками заварити склянкою окропу, настояти до охолодження. Пити по 0,5 склянки кілька разів на день у проміжках між їдою.
Ягоди і листя чорної смородини в медицині в основному застосовують як полівітамінний засіб, а також для підвищення опірності організму. Водний настій чорної смородини, як і самі плоди, знищує віруси грипу А і В, підвищує імунітет. Свіжий сік чорної смородини вживають за виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, запалень слизової оболонки шлунка, зниженої кислотності шлункового соку, порушень обміну речовин, хвороб печінки, високого вмісту сечової кислоти та пуринових основ в організмі.
Для того щоб запастися на зиму цілющими вітамінами, смородину можна посушити, заморозити або закрити свіжою з цукром. Наприклад.
Підготовлені ягоди насипають у банку шарами, пересипаючи кожен цукром. Зверху кладуть побільше цукру і закривають кришками або папером, целофаном.
Чорну смородину можна заготувати й без цукру. Свіжозібрані ягоди щільніше вкласти в чисті сухі пляшки, закупорити прокип’яченими пробками, обв’язати шпагатом і залити сургучем. Така смородина повністю зберігає смак і аромат свіжих ягід. Можна готувати з неї компоти, соки, киселі, начинки для пирогів. Пляшки зберігати в холодильнику.
Для сушіння плоди розсипають тонким шаром на полотні. Сушити можна на горищі, під наметом, у духовці. Найліпшим варіантом заготівлі ягід чорної смородини є використання спеціальних сушарок, у яких можна підтримувати потрібну температуру повітря — 50—60°С. Але тут потрібно стежити за тим, щоб ягоди не пересохли і не підгоріли. Ступінь готовності висушених плодів визначають під час стискання їх у руці: правильно висушені ягоди розсипаються, а не злипаються.
Аскорбінова кислота добре зберігається в заморожених ягодах смородини.
* У разі застуди, кашлю, як потогінний і протизапальний засіб: 1 ст. л. ягід залити 1 склянкою окропу, настояти, закутавши, 1—2 години. Процідити. Приймати по 1—2 склянки 3—4 рази на день.
* Для профілактики атеросклерозу і зниження артеріального тиску за гіпертонічної хвороби ягоди смородини перетерти з цукром у співвідношенні 1:2; приймати, розчинивши у воді (1:3), 1—3 ст. л. перетертої смородини на день (не більше!).
* Тонзиліт, фарингіт. 1 ст. л. ягід смородини розтовкти, залити 1 склянкою перевареної води, процідити, приймати по 0,5 склянки 3—4 рази на день.
* За ахілії і катарів, а також у разі хвороб кишечнику приймають сік ягід по 200—300 мл тричі на день.
* Гастрит зі зниженою кислотністю. Пити по 0,3 склянки соку 5—7 разів на день за 20—25 хв до їди.
* Незамінні ягоди чорної смородини і для сечостатевої системи: 20 штук ягід, свіжих або сухих, залити 0,6 склянки окропу (ліпше в термосі), настояти від 4 до 8 годин. Приймати настій теплим по 1 ст. л. 5—6 разів на день незалежно від їди.
* Серцева недостатність: 2 ст. л. сухих ягід залити 1 склянкою води, кип’ятити 5 хв на малому вогні, настояти 1 годину, приймати з ягодами по 0,25—0,5 склянки тричі на день до їди.
* Анемія. 1 ст. л. суміші (плоди шипшини коричної і чорної смородини — по 25 г) залити 1 склянкою окропу, варити на водяній бані 15 хв, настояти 15 хв, відтиснути, довести перевареною водою до початкового об’єму. Приймати по 0,5 склянки 3—4 рази на день.
* Чорну смородину використовують для зміцнення нігтів, для цього сік втирають у нігтьову пластинку і шкіру навколо неї.
Увага! Чорна смородина протипоказана за тромбофлебіту у зв’язку з високим вмістом вітаміну К і фенольних сполук, тривале споживання великих кількостей ягід може зумовити підвищення згортувальної здатності крові. Також у разі гастритів із підвищеною кислотністю і виразкової хвороби смородину теж ліпше вилучити з меню. Занадто кислі ягоди можуть зумовити загострення цих захворювань.

МАЛИНА ЗМІЦНИТЬ ІМУНІТЕТ
Свіжі ягоди малини корисно їсти натще перед кожним прийомом їжі за атеросклерозу, гіпертонії, гастритів, колітів. Пюре з ягід малини дуже корисно їсти дітям. Воно сприяє зміцненню імунітету дитини, запобігаючи кору і скарлатині.
Фахівці вважають: оскільки цукор, що міститься в малині, має властивості шовковицевого, то він не тільки не шкодить хворим на цукровий діабет, а є навіть корисним. Ягоди малини справляють сечогінний, потогінний і легкий проносний ефект, збуджують апетит, чинять антисклеротичну дію, поліпшують діяльність жовчного міхура і очищають його від шлаків та вірусів, є гарним засобом від ревматизму, подразнень шкіри. Малину корисно їсти в разі задишки та астми. Сік її помічний за високої температури тіла, вітряної віспи, кору, запалень печінки і жовчовивідної системи.
Малина стимулює гладку мускулатуру матки, її приймають за гінекологічних захворювань та рясних менструацій.
Найбільш простим і доступним способом заготівлі малини є її сушіння. Для цього беруть тільки свіжі, зрілі та цілі ягідки, зібрані в суху погоду. Недостиглі, перезрілі, ушкоджені плоди для сушіння не годяться. Спочатку ягоди прив’ялюють на сонці, а потім сушать у печі або духовці. Правильно висушені ягоди повинні бути сірувато-малинового кольору з характерним «малиновим» запахом. Плоди вважають добре висушеними, якщо вони не зафарбовують рук. Сушені ягоди малини зберігають свої властивості протягом 2 років.
Малину також добре заморожувати. Вона за смаком, формою та лікувальними властивостями майже не відрізняється від свіжої, тільки колір має трохи темніший.
Для заготівлі ліпше використовувати лісову малину. Садові сорти цієї рослини, як правило, мають менш виражені лікувальні властивості.
* Як потогінний, жарознижувальний засіб у разі грипу приймають теплий чай з медом на ніч: 2 ст. л. сухих ягід малини заварити склянкою окропу, кип’ятити 0,5 хв, настояти 30 хв.
* За ангіни 2 ст. л. ягід залити 1 склянкою води, кип’ятити 3 хв, настояти 30 хв. Приймати теплим з медом на ніч.
* Виразку шлунка і дванадцятипалої кишки лікують малиновим соком. Пити його слід по 1—1,5 ст. л. за 15 хв перед кожним прийомом їжі.
* Ранній токсикоз. 1 ст. л. суміші (листя чорниці — 30 г, ягоди малини — 50 г) залити 1,5 склянки окропу, настояти 20 хв, перецідити. Приймати по 0,25 склянки тричі на день протягом 8 тижнів.
* За хвороб органів дихання та ГРВІ. 2 ст. л. сухих ягід залити 1 склянкою води, кип’ятити 10 хв, перецідити, приймати протягом дня по ковтку.
З давніх часів малину використовують як косметичний засіб.
* Для сухої шкіри беруть 100 г ягід малини, вичавлюють із них сік, проціджують і додають 2 ст. л. свіжого молока. Змочують у цьому засобі вирізану за контуром обличчя марлю із прорізаними отворами для ніздрів і рота і накладають на обличчя. Через 15 хв маску знімають і обполіскують обличчя прохолодною водою. Шкіра стає свіжою і гладенькою.
* Для жирної шкіри — розтерти 1 ст. л. свіжих ягід малини, змішати із 1 ст. л. рисового борошна, розмазати кашку по марлі, накласти на обличчя, через 15 хв зняти і протерти обличчя лосьйоном або вмитися теплою водою.
* Бальзам для жирного волосся. Взяти 3 ст. л. малини (або 2 ст. л. малинового соку), 1 ст. л. маслинової олії, 2 ст. л. горохового борошна, 1 яйце. Малину розім’яти до однорідної маси, додати олію і яйце, помішуючи, акуратно всипати борошно. Збити до однорідної маси. Отриманий бальзам нанести на волосся по всій довжині, залишити на півгодини. Потім змити водою і помити шампунем.
Увага! Деякі лікарі не рекомендують їсти малину хворим на подагру і нефрит.

Підготувала Алла ГРІШИЛО.